“培根”一词是由英语“Bacon”译音而来，其原意是 烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、灌肠、培根）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。

培根的制作工艺包括选料、初步整形、腌制、浸泡、清洗、剔骨、修刮、再整形和烟熏等步骤。传统的培根制品可以保存一年时间，而现代市场上的培根多为冷冻制品，需要冷冻保存。

培根在西方烹饪中非常常见，可以用来制作早餐三明治、意大利面、比萨饼等，也可以配以各种蔬菜、鸡蛋等作为菜肴的辅料。