做奶茶时可选用的茶叶种类及特点如下：

一、红茶（推荐度最高）

口感与风味

红茶茶汤红褐色，味道浓郁甘甜，与牛奶混合后口感丰富且余味悠长，是奶茶最经典的基底茶。

代表品种

祁门红茶：

带有独特的“金骏眉”香气，适合追求高端口感的奶茶。

阿萨姆红茶：茶汤偏红，带有焦糖味，适合浓郁奶茶风格。

锡兰红茶：茶汤橙亮，滋味醇厚，适合冷饮奶茶。

二、绿茶（适合特定场景）

口感与风味

绿茶茶汤清新微绿，与奶香融合后形成清爽口感，适合夏季饮用或喜欢淡雅风味的奶茶。

代表品种

龙井：

中国十大名茶之一，适合冷饮奶茶，突出清新茶香。

抹茶：日本特色绿茶，需研磨成粉后加入奶茶，口感细腻且带有绿茶的微苦。

三、乌龙茶（增添层次感）

口感与风味

乌龙茶兼具红茶的浓郁和绿茶的清新，茶汤介于两者之间，适合追求平衡口感的奶茶。

代表品种

铁观音：

香气高远，适合岩茶类奶茶。

大红袍：母树茶品质最佳，适合高端奶茶制作。

四、其他可选茶叶

伯爵茶：以红茶为基底，混合柑橘类水果，适合水果奶茶。

普洱茶：口感醇厚，适合喜欢独特风味的奶茶。

白茶/黄茶：白茶清新淡雅，黄茶微甜，适合小众化奶茶。

五、搭配建议

经典组合：红茶+绿茶（如奶茶店常见奶绿）。

创新搭配：红茶+伯爵茶+柠檬（水果奶茶）。

综上，红茶是奶茶最主流的基底茶，绿茶和乌龙茶则根据季节和口感需求灵活选择。