杜甫对李白的评价极高，他不仅多次在诗中赞美李白的诗才和人格，还将其比作“酒中仙”。具体来说，杜甫在《饮中八仙歌》中写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”和“昔年有狂客，号我谪仙人。笔落惊风雨，诗成泣鬼神。”。这些诗句不仅描绘了李白豪放不羁的性格和卓越的才华，还表达了他对李白深深的敬意。

此外，杜甫在其他诗中也多次提到李白，如《春日忆李白》中写道：“白也诗无敌，飘然思不群。”，表达了对李白诗才的无比推崇。杜甫对李白的了解不仅超越旁人，而且能够透过现象看本质，认识到李白狂放性格背后的本质是佯狂。

综上所述，杜甫对李白的评价不仅体现在他多次赞美李白的诗才和人格，还体现在他将李白比作“酒中仙”，并通过诗句生动地刻画了李白的豪放不羁和卓越才华。这些评价不仅是对李白才华的认可，更是对彼此人格和情感的深深敬意。