民间精选故事的编写通常遵循以下步骤和原则：

了解民间故事的基本特征

民间故事是口头传播的故事，具有鲜明的民间性、地域性和时代性。在编写过程中，要充分了解这些特点，并将其融入到故事中。

注重故事的主题和意义

好的民间故事应有明确的主题和深刻的意义，如道德观念、生活哲理、历史传说等。意义可以是对人生的反思、对社会的批判、对自然的敬畏等。创作过程中要紧紧围绕主题和意义展开情节。

故事情节要紧凑、有趣

民间故事以讲述为主，情节是吸引听众的关键。创作过程中要注重情节的设计，使其紧凑、有趣、引人入胜。可以通过设置悬念、冲突、转折等手法，增加故事的戏剧性和可读性。

人物形象要鲜明、生动

民间故事中的人物形象通常具有鲜明的个性和独特的魅力。创作过程中要注重人物性格的刻画，使其形象鲜明、生动。可以通过对人物的言行、心理、外貌等方面的描绘，展现其独特的个性。

语言要通俗易懂、生动形象

民间故事的语言应通俗易懂，便于口头传播。创作过程中要注重语言的运用，使其生动形象、富有感染力。可以运用比喻、拟人、夸张等修辞手法，增强语言的表现力。

融入地域文化特色

民间故事具有很强的地域性，创作过程中要充分融入当地的文化特色和风俗习惯，使故事具有鲜明的地域特色。可以通过讲述当地的历史传说、民间故事、神话传说等，展现地域文化的风采。

选择合适的素材和情节

编写民间故事时，可以选择一些经典的故事模板或套路，但要在原有基础上进行创新，使其更符合现代读者的口味。例如，可以结合现实生活中的事件或人物，进行改编和创作。

注重故事的教育性和启示性

民间故事往往具有教育意义，通过故事传达一些深刻的道理或价值观。在编写过程中，可以适当加入一些教育元素，使读者在娱乐的同时也能获得启发。

通过以上步骤和原则，可以编写出既有趣又有教育意义的民间精选故事。