《诗经》和《唐诗三百首》都是中国文学史上的重要作品，它们之间存在以下区别：

创作时期不同

《诗经》创作于春秋战国时期，是中国最早的诗歌总集，收录了从西周初期至春秋中叶的诗歌，共311篇。

《唐诗三百首》则是在唐朝时期编纂的，由清代文人蘅塘退士所编，收录了唐代300首代表性的诗歌。

内容不同

《诗经》的内容十分广泛，包括民歌、贵族祭祀之歌和宗庙祭祀之歌等，反映了当时社会的风俗、习惯和思想观念。

《唐诗三百首》则主要收录了唐代诗人的诗歌作品，涵盖了各种题材和风格，包括山水诗、边塞诗、送别诗、闺怨诗等。

形式不同

《诗经》是我国最早的诗歌总集，包含了多个流派和风格，以四言为主，结构上多采用重章叠句的形式加强抒情效果。

《唐诗三百首》则主要选取了唐代诗歌中的精华部分，包括律诗和绝句等，形式多样，以五言和七言为主。

影响力不同

《诗经》作为儒家经典之一，对中国古代文学产生了深远的影响，不仅在文学上有着重要地位，还在宗教、礼仪、教育等方面发挥了重要作用。

《唐诗三百首》则主要代表了唐代诗歌的水平和风格，对后世诗歌创作也有很大的影响，被广泛传颂和学习。

编选背景和目的不同

《诗经》是经过周人选编而成的，旨在记录和传承古代诗歌，具有多重功能，包括宗教祭祀、礼仪燕飨、美刺讽谏等。

《唐诗三百首》则是清代文人蘅塘退士为了方便后人学习和欣赏唐代诗歌而编选的，作为家塾课本，旨在选取唐代诗歌中的精华部分。

综上所述，《诗经》和《唐诗三百首》在创作时期、内容、形式、影响力和编选背景等方面都有明显的区别，它们都是中国文学史上的经典之作，具有各自的文学价值和历史意义。