在《桥》这篇课文中，老汉的个人形象和品质可以用以下三个成语来形容：

舍己为人：

老汉在洪水泛滥时，挺身而出，为了挽救人民的生命，他和儿子最终被洪水夺走了宝贵生命。他的行为体现了为了他人利益而牺牲自己的精神。

临危不惧：

面对狂奔而来的洪水，老汉没有退缩，而是勇敢地冲上前，组织村民撤离，并在最后关头让儿子先走，自己则留在了桥上，显示了他在危险面前毫不畏惧的勇气。

公正无私：

老汉在分配救生木料时，没有因为儿子是党员而让他先走，而是公正地让所有人都公平地得到木料，体现了他不徇私情的高尚品质。

这三个成语能够全面而准确地概括老汉在课文中的形象和品质。