农村大铁锅第一次开锅的步骤如下：

清洗锅具

将新铁锅用清水和洗洁精清洗干净，去除出厂时涂的工业用油。

用百洁布或钢丝球仔细擦洗，确保锅内无油污和杂质。

烘干水分

将清洗干净的锅放在灶台上，用大火烘干水分。

烧制锅具

将锅加热至微红状态，从四周开始烧制，避免从中间开始容易烧坏锅。

待锅壁微微变色冒青烟后，换方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约需要3分钟。

最后将锅底也烧制一下。

降温处理

将烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温。

再次清洗

将新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净。

涂抹油脂

新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热。

改中小火，用猪肥肉或猪皮涂抹锅底和四壁，随着温度的上升，可用叉子代替手继续转圈涂抹，这个过程大约需要10分钟。

倒出猪油或植物油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。

二次烘干

锅再次烘干烧热。

最后润锅

改中小火，倒入花生油或植物油，用炒勺把油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟。

关火，倒出油，让锅自然冷却即可。

通过以上步骤，新铁锅的开锅过程就完成了。这样处理后的铁锅不仅不粘锅，而且不易生锈，适合长期使用。建议在每次使用后，清洗并涂抹一层油，以保持锅的清洁和延长使用寿命。