竹笋的生长速度相当快，具体生长速度取决于竹笋的品种和生长环境。以下是一些关键点：

一般生长速度：

竹笋在一年内可以生长几十厘米甚至更多。

品种差异：

不同品种的竹笋生长速度有所不同。有些品种在春季就能迅速冒出地面，并在一个月内长到可食用的大小，而其他品种可能需要更长的时间。

环境因素：

气候、土壤和养分等因素也会影响竹笋的生长速度。在理想的生长环境下，竹子能够以惊人的速度快速生长，某些竹种每天能够增长1米。

生长周期：

竹笋的生长期一般为3-4个月左右，最佳食用期一般为出土后的1-2周。

快速生长阶段：

竹笋一旦破土而出，生长速度非常快，几乎在几天或几周内迅速长高。

综上所述，竹笋的生长速度非常快，从几厘米到十几米不等，具体生长速度取决于品种和生长环境。在适宜的条件下，竹笋可以在短时间内迅速长高，达到可食用的大小。