关于腊八下雪的谚语有以下几种：

腊八节下雪，一白定丰年：

意思是腊八节下的雪是瑞雪，预兆着来年是丰收年。

腊八下雪兆丰年：

这也是同样的意思，腊八节下雪有利于来年农业丰产丰收。

腊雪盖地，年岁加倍：

腊八下雪就像是给大地盖上了一层厚厚的被子，预示着来年将会是一个丰收年。

腊八晴，一冬愁；腊八雪，一冬喜：

如果腊八当天是晴天，那么当年整个冬季会比较发愁；相反，如果腊八当天下雪了，那么当年整个冬季会比较欢喜。

腊八无雨又无雪，来年二人分馍馍：

在腊月初八这天如果既没有下雨，也没有下雪，那预示着来年的粮食收成不好。

腊八开了河，来年遍地贼：

如果在腊八节期间冰冻的河流开始融化了，那么就意味着这一年的腊八节不怎么寒冷，并且还非常的暖和，但这样来年的粮食收成不太好。

腊八遇见雪，来年五谷丰：

腊八节下雪，预兆着来年五谷丰登。

腊八初八见了雪，过年不用暖被窝：

腊八初八下雪，过年会比较温暖。

腊八暖，惊蛰寒；腊八雪，兆丰年：

腊八天气温暖，到了惊蛰天气寒冷，不利于农业生产；腊八降雪，预兆着是个丰收年。

这些谚语都反映了人们对自然现象的观察和总结，通过腊八节下雪这一现象来预测来年的农业收成和天气变化。