农谚“霜前冷，雪后寒”描述的是两种不同天气现象中温度的变化情况。我们可以从物理学的角度来解释这一现象：

霜前冷

霜是由空气中的水蒸气在低温条件下直接凝华成的小冰晶，这个过程需要释放热量，但由于此时气温已经很低，水蒸气才能直接转变为固态的冰晶。因此，在霜形成之前，气温必须足够低，这就是为什么“霜前冷”。

雪后寒

雪是高空中的水蒸气遇冷凝结成的小冰晶，随后下降到地面。下雪后，雪开始融化，融化过程需要从周围环境中吸收热量。由于雪融化时会吸收大量热量，导致周围环境的温度下降，因此人们会感到“雪后寒”。

总结起来，“霜前冷”是因为霜的形成需要低温环境，而“雪后寒”是因为雪融化过程中吸收热量，导致周围环境温度降低。