云泥之别和望其项背都用于形容差距极大，但它们之间有一些区别：

云泥之别

字面意思：像天上的云和地上的泥那样高下不同。

比喻意义：比喻地位、水平、质量等方面相差极大，通常用于描述两个事物或人之间的巨大差异，这种差异是不可估量的。

望其项背

字面意思：能够看到别人的颈项和后背。

比喻意义：比喻距离较远，或者形容两个人在工作、能力等方面有一定的差距，但这个差距并不是不可逾越的，表示还有可能赶得上或超越对方。

总结：

云泥之别强调的是差距极大，且这种差距是不可估量的，就像天上的云和地上的泥那样遥远。

望其项背则强调的是距离较远，或者能力上的差距，但这种差距是可以通过努力赶上的。

因此，从距离和差距的角度来看， 云泥之别的距离更远，强调的是不可逾越的差距。